оригинал
По сертификации 
№ модели 7681-57-4
Внешний вид Порошок
Стандартный промышленный класс
Национальный стандарт Великобритании1893-2008
Молекулярная формула Na2s2o5
Синонимы Метабисульфит натрия
Транспортная упаковка 25 кг/1000 кг/1200 кг/1250 кг/1300 кг/1350 кг Сумки
Спецификация HG/T2826-2008
Происхождение Китай
Код ТН ВЭД 2832100000
Производственная мощность 800000тонн/год, 80000тонн/год
В настоящее время он используется в моей стране для обработки и консервирования светлых овощей, таких как грибы, корень лотоса, водяной орех, белая спаржа, ямс и другие продукты. Раствор метабисульфита натрия часто используется для защиты цвета. Конечно, есть некоторые различия в процессе каждой фабрики. Например, при обработке консервированных грибов свежие грибы дважды замачивают в водном растворе, содержащем 0,03 г/кг метабисульфита натрия, каждый раз на 1-2 минут.
|
Элемент |
Пищевой |
Промышленный класс |
|
Чистота (как Na2S2O5) |
98.0 процентов мин. |
96.0 процентов мин. |
|
Двуокись серы (SO2) |
65.0 процентов мин. |
65.0 процентов мин. |
|
Мышьяк (как) |
0.0002% макс. |
- |
|
Тяжелые металлы (As Pb) |
0.0005% макс. |
- |
|
Селен (Se) |
0.0005% макс. |
- |
|
Железо (Fe) |
0.001% макс. |
0.002 процента макс. |
|
Нерастворимый в воде |
0.02 процента макс. |
0.05% макс. |
|
значение рН |
4.0-4.8 |
4.0-4.8 |
В бисквитной промышленности метабисульфит натрия используется в качестве улучшителя бисквитного теста. Готовится в виде 20-процентного раствора перед употреблением, добавляется в незрелое тесто поэтапно во время приготовления теста. Поскольку диоксид серы, выделяемый метабисульфитом натрия во время приготовления теста, снижает клейковину теста, когда клейковина и вязкость муки велики, небольшое количество добавки может предотвратить деформацию готового печенья из-за чрезмерной клейковины. . Твердое тесто можно добавлять в зависимости от крепости муки, но обычно оно не используется для рассыпчатого теста с высоким соотношением масла и сахара. Это связано с тем, что добавление масла и сахара само по себе предотвращает набухание белка глютена водой, тем самым предотвращая образование большого количества глютена. Никакого дополнительного добавления метабисульфита натрия не требовалось.
Физико-химические свойства
Белый или слегка желтый кристалл, растворимый в воде, водный раствор кислый. Кроме того, он также растворим в глицерине и слабо растворим в этаноле. На воздухе легко окисляется до сульфата натрия. Влага легко разлагается, температура плавления 150°С. Химически реагирует с сильной кислотой с образованием диоксида серы и соответствующих солей.
http://ru.food-ingredient.net/
